Fonte delle Donne IGT Toscana – witte wijn met ziel en geschiedenis

Fonte delle Donne IGT Toscana van Fattoria Fibbiano is een verleidelijke, biologische witte wijn uit het hart van Toscane. Deze elegante blend van Vermentino en Colombana is fris, bloemig en licht kruidig, met een zuivere structuur en fijne spanning. Een wijn die de kracht van eenvoud toont, met respect voor historie én terroir.

Oude druivenrassen op Toscaanse kalkbodem

De wijngaarden van Fattoria Fibbiano liggen bij Terricciola, tussen Pisa en Volterra, op zo’n 150 meter hoogte. Hier heerst een warm mediterraan klimaat met verkoelende wind vanaf zee. De bodem bestaat uit fossiele kalksteen en klei – resten van een eeuwenoude zeebodem – die zorgt voor mineraliteit en frisheid. In deze omgeving gedijen de druiven perfect. Vermentino zorgt voor sappigheid en citrus, terwijl Colombana – een oude, bijna vergeten Toscaanse druif – aromatische diepgang en levendige zuren toevoegt. De wijn valt onder de classificatie IGT Toscana.

Biologische aanpak en natuurlijke vergisting

De Fonte delle Donne wordt volledig biologisch geproduceerd, zonder kunstmatige hulpmiddelen. De druiven worden handmatig geoogst, ontsteeld en zacht geperst. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, zonder temperatuurcorrectie of filtering. Vervolgens rijpt de wijn op de lie in betonnen tanks, wat zorgt voor een natuurlijke helderheid en extra textuur. Door het gebruik van beton behoudt de wijn zijn puurheid, zonder houtinvloed, en komt het druiveneigen karakter volledig tot zijn recht.

Smaakprofiel met spanning en verfijning

In het glas schittert de wijn lichtgeel met groene reflecties. In de neus vind je witte bloemen, citruszeste, wilde kruiden en een vleugje amandel. De smaak is levendig en rond tegelijk, met rijpe peer, grapefruit en subtiele ziltigheid. Colombana geeft de wijn zijn spanning, Vermentino zorgt voor harmonie. De afdronk is zuiver, droog en licht kruidig.
Alcoholpercentage: 12,5%
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Bewaarpotentieel: tot 3 jaar houdbaar na oogst

Een bron van vrouwenkracht en traditie

De naam ‘Fonte delle Donne’ verwijst naar een historische waterbron op het domein, waar vroeger vrouwen samenkwamen om water te halen. Deze wijn is dan ook een ode aan de vrouwelijke energie van het land: zuiver, krachtig en dragend. Fattoria Fibbiano, een familiebedrijf geleid door Giuseppe en zijn zonen, werkt met respect voor natuur, traditie en biodiversiteit. Met deze cuvée brengen zij een eerbetoon aan vergeten druiven en lokale geschiedenis.

Wijn-spijscombinaties

✅ Salade van venkel, sinaasappel en zwarte olijven
✅ Gegrilde zeebaars met peterselie en citroen
✅ Pasta met courgette en munt
✅ Ricotta-tart met tijm en citroenzeste
✅ Verse geitenkaas met olijfolie en brood

Waarom kiezen voor de Fonte delle Donne IGT Toscana

Deze biologische witte wijn biedt frisheid, structuur en authenticiteit in één glas. Gemaakt met aandacht voor het land en de druif, en verrassend veelzijdig aan tafel. Een unieke ontdekking voor wie verder wil kijken dan standaard Vermentino.