Taurasi Cevotiempo van Torricino – majestueuze Aglianico met diepgang

De koning van Campanië in optima forma

De Taurasi Cevotiempo DOCG van Torricino is alles wat een grote Italiaanse rode wijn moet zijn: krachtig, gelaagd, aards en complex – maar tegelijk elegant, fris en verfijnd. Gemaakt van 100% Aglianico, de druif die vanwege zijn structuur en bewaarpotentieel vaak wordt vergeleken met Nebbiolo en Sangiovese. Deze topwijn komt van oude stokken op de steile hellingen rondom Tufo, waar het terroir rijk is aan vulkanisch gesteente en de hand van wijnmaker Stefano di Marzo zichtbaar wordt in elk detail. “Cevotiempo” is dan ook geen wijn voor haastige drinkers – de naam betekent vrij vertaald: “ik geef het tijd”.

Hoogtes, vulkanische bodems en geduldige rijping

De druiven voor de Taurasi Cevotiempo groeien op 550 tot 600 meter hoogte, op bodems van tufsteen, klei en kalk. Dankzij het koele microklimaat rijpen de druiven langzaam en bouwen ze krachtige aroma’s én frisse zuren op. Na de handmatige oogst volgt een zorgvuldige vergisting, gevolgd door een rijping van minstens 18 maanden in grote eikenhouten vaten. Daarna rust de wijn verder op fles. Deze rustige, tijdgevende benadering is precies wat Aglianico nodig heeft om zijn ware karakter te onthullen: geconcentreerd, gestructureerd en evenwichtig.

Proefnotitie: diep, kruidig en eindeloos

In het glas toont de Cevotiempo zich robijnrood met granaatrode rand. De geur is intens en complex: zwart fruit, leer, balsamico, viooltjes, tabak en kruidnagel. In de mond stevig en droog, met veel concentratie, rijpe tannines en een lange, minerale afdronk. Deze wijn heeft alles: diepte, spanning, finesse en potentie. Een echte meditatiewijn, die zich over meerdere glazen blijft ontwikkelen.

Wijn-spijs: grote smaken voor een grote wijn

De Taurasi Cevotiempo past uitstekend bij:

• Wildgerechten zoals hert of everzwijn

• Gegrilde entrecote of lamsbout met rozemarijn

• Risotto met eekhoorntjesbrood of truffel

• Pasta met ragù van ossobuco

• Rijpe harde kazen zoals pecorino stagionato

Wijnhuis met gevoel voor stijl en tijd

Torricino is een familiebedrijf onder leiding van Stefano di Marzo, dat zich specialiseert in loepzuivere, ambachtelijke wijnen uit Irpinia. Zijn Cevotiempo is het kroonstuk van het domein: geen overdaad, maar ingetogen kracht en balans. De wijn is met aandacht gemaakt, rustiger opgevoed dan veel moderne Taurasi’s, en daardoor méér dan de som van fruit en hout. Een wijn met een verhaal – en de inhoud om dat waar te maken.

Alcoholpercentage: 14,0%
Serveertemperatuur: 16–18 °C
Bewaarpotentieel: 8 tot 10 jaar

Waarom kiezen voor de Taurasi Cevotiempo van Torricino?

✅ Taurasi DOCG – topklasse uit Campanië
✅ 100% Aglianico van oude stokken op tufsteen
✅ Langzame rijping op grote houten vaten
✅ Complex aroma van fruit, kruiden, leer en balsamico
✅ Gemaakt met geduld, precisie en terroirgevoel

💡 Een grootse rode wijn met kracht, balans en toekomst – voor wie van serieuze Italiaanse wijnen houdt.