In Fermento – Licht troebel, levendig en onweerstaanbaar anders

Verfrissende natuurwijn met Toscaanse flair

Met In Fermento Fibbiano zet het wijnhuis iets verrassends op tafel: een ongefilterde, spontane witte wijn met een sprankelend randje. Deze ‘vino frizzante rifermentato in bottiglia’ is puur natuur – zonder toevoegingen, zonder opsmuk, maar boordevol leven. De wijn is gemaakt volgens de méthode ancestrale, beter bekend als pétillant naturel (pét-nat), een oude techniek waarbij de wijn zijn bruis tijdens de eerste vergisting op fles ontwikkelt. Licht troebel, heerlijk dorstlessend, met een frisse zuurgraad en iets gistigs dat hem uniek maakt. Voor wie openstaat voor een andere wijnbeleving is dit een absolute ontdekking.

Geur en smaak die bewegen in het glas

De wijn presenteert zich ongeklaard en ongefilterd, met een licht troebele, strogele kleur en fijne natuurlijke belletjes. In de neus domineren aroma’s van citrus, limoen, peer en een vleugje gist en brioche. In de mond is de wijn speels, strakdroog en tintelend fris, met sappige zuren en een subtiel mineraal accent. De levendige mousse en kleine pareling maken hem ongekend verkwikkend. Hij wisselt fruitigheid en broodachtige tonen mooi af en eindigt met een knapperige, bijna zilte afdronk. Alles draait om levendigheid, energie en puurheid – ongepolijst, maar ontzettend charmant.

Méthode ancestrale, in Toscaanse uitvoering

De In Fermento wordt gemaakt van 100% Vermentino, afkomstig van ’s biologische wijngaarden bij Terricciola. De wijn ondergaat slechts één gisting: halverwege die vergisting wordt hij gebotteld, en in de afgesloten fles zet de vergisting zich voort. Daarbij ontstaat koolzuur, dat achterblijft als natuurlijke bruis. Anders dan bij traditionele mousserende wijn wordt hier geen suiker of gist toegevoegd — en ook geen dégorgement toegepast. De fijne droesem blijft dus in de fles, wat bijdraagt aan het troebele uiterlijk én de karakteristieke smaak. Een authentieke pét-nat in Toscaanse stijl.

Wijn en spijs: verfrissing voor elke gelegenheid

• Focaccia met olijfolie en rozemarijn

• Oesters of venusschelpen met citroen

• Groene asperges met Parmezaan en citrusrub

• Vegetarische sushi of poke bowls

• Tempura van groente of kleine visjes

Praktische info

Classificatie: IGT Toscana Frizzante
Alcoholpercentage: 12%
Serveertemperatuur: 6–8 °C
Bewaarpotentieel: 1 tot 2 jaar – jong drinken aanbevolen

Waarom kiezen voor de In Fermento van Fibbiano?

✅ Spontaan vergist via de pét-nat methode
✅ Ongefilterd en ongeklaard, met levendige droesem
✅ Gemaakt van 100% Vermentino uit Toscane
✅ Dorstlessend, origineel en 100% natuurwijn
✅ Biologisch geproduceerd met respect voor traditie

Een speelse wijn voor nieuwsgierige genieters

De In Fermento is geen doorsnee wijn, maar juist dat maakt hem zo aantrekkelijk. Lichtvoetig, sprankelend en vol levendigheid – perfect voor wie graag iets nieuws ontdekt. Open hem koud, schenk voorzichtig en laat je verrassen.