wijnstok voor Primitivo

Primitivo

Zwoel, krachtig en zonovergoten uit Puglia

Introductie

Primitivo is een van de bekendste blauwe druiven van Zuid-Italië en dé trots van Puglia. Ze staat bekend om haar volle, fruitige en krachtige wijnen met een zwoel karakter. Hoewel de naam ‘Primitivo’ doet vermoeden dat het een eenvoudige druif is, verwijst het eerder naar de vroege rijping (‘primo’ betekent ‘eerste’ of ‘vroeg’). De druif is genetisch verwant aan de Amerikaanse Zinfandel, maar heeft in Puglia haar eigen karakter ontwikkeld – krachtig, zonnig en rijk aan smaak.

Kenmerken van de druif

Primitivo is een vroeg rijpende, donkerblauwe druif met een dunne, sappige schil en veel suikers. Dit zorgt voor wijnen met een hoog alcoholpercentage (vaak 14% of meer), een volle body en een rijp, zwoel karakter. De trossen zijn compact en gevoelig voor overrijping, waardoor de druif intens geconcentreerde aroma’s kan ontwikkelen. De opbrengst is variabel, maar met zorgvuldige selectie ontstaan er wijnen van opmerkelijke diepgang.

Rechtstreeks van importeur naar consument

Uitstekende prijs/kwaliteit verhouding

Horecawijnen eenvoudig in huis

Smaakprofiel en stijl

Primitivo-wijnen zijn vol van smaak, met rijke aroma’s van rijpe bessen, pruimen, vijgen, cacao en specerijen. Ze hebben een zachte structuur, milde zuren en een lange, warme afdronk. Eikenhout rijping voegt tonen van vanille, koffie of leer toe. Ook voor krachtige roséwijnen is Primitivo uitstekend geschikt, met name in Salento.

Typische kenmerken van Primitivo:

  • Kleur: intens robijnrood tot inktachtig paars

  • Geur: zwarte bes, pruim, vijg, specerijen, chocolade

  • Smaak: vol, zwoel, rijk, met zachte tannines

  • Structuur: krachtig, warm, vaak hoog in alcohol

Belangrijkste herkomstgebieden

Hoewel Primitivo ook elders voorkomt, is Puglia hét centrum van deze druif. De belangrijkste gebieden zijn:

  • Primitivo di Manduria DOC – krachtige, complexe wijnen, soms met houtrijping

  • Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG – zeldzame zoete dessertwijn

  • Salento IGT – modernere en soepele stijlen

  • Gioia del Colle DOC – iets lichtere stijl met meer frisheid

  • Puglia IGT – voor basiswijnen en blends

Primitivo aan de rank
Blauwe druiven aan de rank in Puglia

Wijn-spijscombinaties

Primitivo vraagt om robuuste gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan:

  • Gegrilde ribeye of entrecote

  • Stoofpotten van rund of wild

  • Geroosterde aubergine of paprika

  • Gekruide barbecuegerechten

  • Oude kazen zoals pecorino, parmigiano of scamorza

primitivo druiven van Capoforte

Interessant weetje

Primitivo is genetisch identiek aan Zinfandel uit Californië en Crljenak Kaštelanski uit Kroatië. Toch is de stijl heel anders: waar Zinfandel vaak jammy en Amerikaans houtgelagerd is, blijft Primitivo doorgaans meer op puur fruit en zuidelijke zon gericht. In Puglia worden zelfs oude wijnstokken (alberello) gebruikt die diepgewortelde, geconcentreerde druiven leveren.

Koopadvies

Liefhebbers van krachtige, zwoele rode wijnen kunnen hun hart ophalen met Primitivo. Voor dagelijks gebruik zijn er soepele Primitivo’s uit Salento of Puglia IGT. Zoek je meer diepgang? Kies dan voor een Primitivo di Manduria Riserva. Let op alcoholpercentage (14%+), en zoek naar wijnen van oude stokken voor extra concentratie.

Een aanrader voor wie houdt van warmte, rijkdom en zuidelijk temperament in zijn glas.