Corvina druivenin het najaarszonnetje

Corvina

Elegantie en kracht uit de heuvels van Veneto

 

Introductie

Corvina is dé blauwe druif van de Veneto en vormt de ruggengraat van beroemde wijnen zoals Valpolicella, Ripasso en Amarone. Deze druif levert wijnen met een elegant, fruitig karakter én potentieel voor diepe complexiteit. In blends wordt ze vaak gecombineerd met Rondinella en Molinara, maar Corvina zelf is altijd de ster. De druif is nauw verbonden met het heuvelachtige gebied ten noorden van Verona en speelt een cruciale rol in het succes van Veneto als wijnregio.

Kenmerken van de druif

Corvina is een laatrijpende druif met kleine, dikke schillen en een relatief lage opbrengst. De trossen zijn los en goed bestand tegen schimmel, wat haar ideaal maakt voor appassimento – het indrogen van druiven voor Amarone en Recioto. De schil bevat veel kleurstoffen en aroma’s, terwijl de zuren hoog blijven, zelfs bij volle rijpheid. Dit levert wijnen op die zowel fris als krachtig kunnen zijn.

Rechtstreeks van importeur naar consument

Uitstekende prijs/kwaliteit verhouding

Horecawijnen eenvoudig in huis

Smaakprofiel en stijl

Wijnen van Corvina zijn elegant en gestructureerd, met aroma’s van kersen, pruimen, viooltjes, amandel en kruiden. In jongere Valpolicella’s overheerst het frisse rode fruit, terwijl bij Ripasso en Amarone diepe tonen van gedroogd fruit, cacao en specerijen verschijnen. De wijnen zijn medium tot vol van body, met levendige zuren en fluweelzachte tannines.

Typische kenmerken van Corvina:

  • Kleur: robijnrood, met diepgang bij rijping

  • Geur: kers, viool, amandel, kruidnagel, chocolade

  • Smaak: sappig, met zachte bitters en frisse zuren

  • Structuur: medium tot vol, levendige aciditeit, fijne tannines

Belangrijkste herkomstgebieden

Corvina is vrijwel exclusief verbonden aan Veneto. De belangrijkste appellaties zijn:

  • Valpolicella DOC – frisse, fruitige stijl, vaak met korte houtrijping

  • Valpolicella Ripasso DOC – extra structuur dankzij hergisting op Amarone-draf

  • Amarone della Valpolicella DOCG – intense wijn van ingedroogde druiven

  • Recioto della Valpolicella DOCG – zoete dessertwijn, rijk aan aroma

  • Bardolino DOC – lichtere stijl rond het Gardameer, vaak Corvina-gedomineerd

  • Verona IGT – moderne interpretaties, soms als monocépage

Amarone met verplichte Corvinadruif
Valpolicella is uitstekend bij risotto met paddenstoelen

Wijn-spijscombinaties

Dankzij haar levendige zuren en zachte bitters is Corvina breed inzetbaar:

  • Valpolicella: bij pasta met tomatensaus of pizza

  • Ripasso: bij geroosterd vlees, eend of paddenstoelenrisotto

  • Amarone: bij wild, stoofschotels of oude kazen

  • Recioto: bij chocolade, blauwe kaas of vijgentaart

  • Bardolino: bij lichte pasta’s, kip of lunchgerechten

bijna rijpe Corvina, klaar voor de pluk

Interessant weetje

Corvina wordt vaak in blends gebruikt, maar er zijn ook prachtige 100% Corvina-wijnen te vinden, vooral binnen de Verona IGT. De druif wordt zelden buiten Veneto verbouwd, omdat haar unieke karakter zo sterk verweven is met het lokale klimaat en de appassimento-techniek. Ze is daarmee een schoolvoorbeeld van terroirgebondenheid.

Koopadvies

Voor liefhebbers van elegant rood met karakter is Corvina een must. Begin met een Valpolicella Classico voor iets lichts en toegankelijk, en werk naar boven via Ripasso naar een rijke Amarone. Let op termen als “Classico Superiore”, “Ripasso” of “Riserva” als je meer diepgang zoekt. Voor zoetekauwen is Recioto een ontdekking.

Corvina is een druif die iedereen wat te bieden heeft – van dagelijkse tafelwijn tot meditatiewijn voor bijzondere avonden.