Cabernet Sauvignon

Internationale krachtpatser met Italiaanse finesse

Cabernet Sauvignon is misschien wel de bekendste blauwe druif ter wereld, geliefd om z’n kracht, structuur en bewaarpotentieel. Ook in Italië speelt hij een rol van betekenis – vaak niet als hoofdrolspeler, maar als verrijking in blends of in moderne interpretaties van klassieke wijnstijlen. Vooral in Toscane, Veneto en Friuli doet Cabernet Sauvignon het uitstekend. Hier krijgt hij een iets rijper, ronder karakter dan in koelere klimaten. Denk aan de beroemde Super Tuscans, waar Cabernet de diepgang brengt en lokale druiven zoals Sangiovese de elegantie.

Donkere bessen, stevige structuur en rijpe tannines

De druif heeft een dikke schil, geeft diepgekleurde wijnen met stevige tannines en een hoge zuurgraad. Typische aroma’s zijn zwarte bes, cederhout, paprika en grafiet. In warmere regio’s zoals Toscane of Sicilië komen daar tonen van cassis, pruim en zelfs zoethout bij. De wijn heeft vaak een hoog alcoholpercentage en ontwikkelt zich prachtig op hout én op fles. In Italië wordt hij meestal droog gevinifieerd, met een stevige body en lange afdronk.

Cabernet Sauvignon in Italië: van Bolgheri tot Veneto

Hoewel Cabernet Sauvignon van oorsprong Frans is, heeft hij zich prima aangepast aan de Italiaanse zon. Hij komt veel voor in de volgende regio’s:

Toscane: vooral in Bolgheri, Maremma en Chianti Classico blends (denk aan Tignanello, Sassicaia)
Veneto: in blends met Merlot of Corvina, soms in IGT-wijnen
Friuli-Venezia Giulia: vaak in monocepage of als deel van krachtige assemblages
Sicilië en Puglia: warm en zwoel, vaak met zachte tannines en rijpe tonen
Trentino-Alto Adige: koel en kruidig, soms met een mineraal accent

In veel gevallen draagt de druif bij aan IGT- of DOC-wijnen, zoals Bolgheri DOC of Alto Adige DOC.

Wijnstijl: stevig, complex en houtgerijpt

Cabernet Sauvignon levert wijnen op met veel concentratie, structuur en bewaarpotentieel. In Italië wordt hij vaak gerijpt op Frans eiken, wat zorgt voor complexiteit en een vleugje vanille of rook. De wijn is meestal droog, vol en krachtig, met rijpe tannines en een lange afdronk. Zowel als monocepage als in blends met Merlot, Sangiovese of andere internationale druiven is hij geliefd bij moderne producenten.

Close-up van rijpe Cabernet Sauvignon druif met dikke schil

Italiaanse wijngaard met Cabernet Sauvignon in de avondzon

Leuk weetje over deze druif

De druif ontstond rond de 17e eeuw in Bordeaux als een spontane kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc – vandaar de naam! In Italië maakt hij deel uit van de Super Tuscan-revolutie, die ooit begon als rebellie tegen de DOC-regels maar inmiddels zelf wereldberoemd is.

✅ Waarom kiezen voor Cabernet Sauvignon?

✅ Internationale druif met herkenbare stijl en klasse
✅ In Italië vaak voller en ronder dan in Frankrijk
✅ Stevig, complex en geschikt voor rijping
✅ Prachtig in blends met Sangiovese of Merlot
✅ Veelzijdig bij gerechten met vlees of oude kaas

Cabernet Sauvignon druiven bijna rijp voor de oogst

Cabernet Sauvignon met Italiaanse ziel

Deze druif mag dan een wereldreiziger zijn, in Italië krijgt Cabernet Sauvignon een uniek karakter. Warmer, iets ronder en vaak in harmonie met lokale druiven levert hij krachtige, gelaagde wijnen met een duidelijke Italiaanse signatuur. Of hij nu schittert in een prestigieuze blend uit Bolgheri of soepel wordt ingezet in het zuiden: deze druif bewijst dat internationale klasse en terroirhandtekening prima samengaan. Een stoere Italiaan met een vleugje Bordeaux – voor wijnliefhebbers met smaak.