Malvasia Passito – Zwoel Siciliaans goud met honing en gedroogd fruit

Zachtzoete verleider van zonovergoten hellingen

Op de glooiende heuvels rond Milazzo, in het uiterste noordoosten van Sicilië, maakt Mimmo Paone een verrukkelijke Passito van Malvasia-druiven. Deze dessertwijn is het resultaat van vakmanschap, zon en geduld: de druiven worden na de oogst ingedroogd, waardoor ze hun suikers concentreren. Het levert een intense, goudkleurige wijn op met aroma’s van honing, abrikoos en rozijn. Niet log of zwaar, maar juist elegant zoet en prachtig in balans. Een schoolvoorbeeld van wat Passito kan zijn — zacht, verleidelijk en eindeloos inzetbaar aan tafel.

Malvasia zoals je het zelden proeft

De Malvasia Passito van Mimmo Paone is een feest voor de neus. Je ruikt gedroogde vijgen, sinaasappelschil, kamperfoelie en acaciahoning, met een vleugje amandel en gekonfijt fruit op de achtergrond. In de mond proef je een ronde, volle aanzet met mooie viscositeit. De smaak is rijk aan tropisch fruit, marsepein en honing, zonder te plakkerig te worden. Dankzij de frisse zuren blijft de wijn levendig, zelfs in de lange, verwarmende afdronk. Een zoete wijn met karakter, die finesse koppelt aan kracht.

Oude druivenrassen en eeuwenoude traditie

De Malvasia delle Lipari is een inheems druivenras dat van oudsher op de Eolische eilanden en in de provincie Messina wordt verbouwd. Mimmo Paone haalt zijn druiven uit de heuvels bij Barcellona Pozzo di Gotto. De druiven worden laat geoogst en vervolgens gedurende meerdere weken ingedroogd op matten of in geventileerde ruimtes. Na de vergisting rijpt de wijn enkele maanden op roestvrij staal om zijn frisheid en aromatische kracht te behouden. Het resultaat is een eerlijke, zuivere Passito met een uitgesproken Siciliaans profiel.

Wijn en spijs: meer dan alleen dessert

• Blauwaderkazen zoals Gorgonzola Dolce of Roquefort

• Crostata met abrikozen, vijgentaart of torta di mandorle

• Cannoli met ricotta of Siciliaanse cassata

• Chocoladefondant of pure truffels met sinaasappel

• Noten- of honingdesserts, zoals baklava of cantuccini

Praktische info

Alcoholpercentage: 14%
Serveertemperatuur: 12–14 °C
Bewaarpotentieel: 15 tot 20 jaar na oogst

Waarom kiezen voor de Malvasia Passito van Mimmo Paone?

✅ Authentieke Passito uit het noordoosten van Sicilië
✅ Vol, zoet en elegant met mooie zuren
✅ Gemaakt van ingedroogde Malvasia-druiven
✅ Heerlijk bij desserts, kazen én zoete tussendoortjes
✅ Kleine productie van een ambachtelijke wijnmaker

Een rijke wijn voor stille momenten

Of je nu afsluit met een kaasplank of een huisgemaakte taart op tafel zet: de Malvasia Passito van Mimmo Paone is een wijn die je moment extra glans geeft. Elegant zoet, diep aromatisch en met dat warme gevoel van een Siciliaanse zonsondergang in je glas.