Sagrantino druif uit Umbrië – krachtig, zeldzaam en authentiek

Sagrantino

Krachtpatser uit Umbrië met een nobel hart

Een eeuwenoude druif met lokale roots

De Sagrantino is een van de meest karaktervolle en unieke blauwe druiven van Italië. Hij komt exclusief voor in de regio Umbrië, en dan vooral rondom het stadje Montefalco, waar hij al sinds de middeleeuwen wordt verbouwd. Zijn naam zou verwijzen naar het woord sacro (heilig), wat suggereert dat de druif ooit gebruikt werd voor religieuze doeleinden. Eeuwenlang bleef hij een lokale specialiteit, maar sinds de jaren ’90 is Sagrantino bezig aan een internationale opmars dankzij zijn diepe kleur, rijke structuur en indrukwekkend bewaarpotentieel.

Kenmerken van de druif

Sagrantino produceert wijnen met een intens robijnrode kleur, een hoge concentratie aan polyfenolen en een extreem hoog tanninegehalte – een van de hoogste ter wereld. Hierdoor zijn jonge wijnen vaak streng en gesloten, maar met rijping ontwikkelen ze zich tot complexe krachtpatsers vol zwarte bessen, pruimen, leer, tabak en kruiden. De druif rijpt laat en houdt van de warme, zonnige heuvels van Umbrië, waar hij goed gedijt op klei- en kalkrijke bodems.

Wijnstijlen en classificaties

De bekendste wijn van deze druif is zonder twijfel de Montefalco Sagrantino DOCG, een krachtige, droge rode wijn die minimaal 33 maanden rijpt, waarvan ten minste 12 maanden op hout. Daarnaast wordt Sagrantino ook gebruikt in de blend van Montefalco Rosso DOC, waar hij Sangiovese ondersteunt met extra kracht en structuur. Tot slot bestaat er ook een zeldzame, zoete variant: de Montefalco Sagrantino Passito DOCG, gemaakt van ingedroogde druiven.

Rijpe Sagrantino druiven aan de rank in Umbrië

Typische smaakprofielen

Kleur: diep robijnrood met paarse of granaatrode schakeringen
Neus: bramen, zwarte kersen, pruimen, leer, cacao, tabak, kruidnagel
Smaak: droog, vol, krachtig en geconcentreerd met stevige tannines en lange afdronk
Rijping: zeer geschikt om 8–15 jaar (of langer) te bewaren

Wijn-spijscombinaties

Door zijn structuur en intensiteit past Sagrantino het best bij stevige gerechten:

Stoofpotten van wild of rundvlees
Gegrild of gebraden lamsvlees
Gestoofde paddenstoelen of truffelgerechten
Geroosterde groenten en harde, gerijpte kazen

Leuk weetje

Sagrantino is een van de weinige druiven ter wereld die bijna uitsluitend in één regio voorkomt en daar een eigen DOCG-status heeft. Hij wordt vrijwel nergens anders succesvol verbouwd, wat de uniciteit van Montefalco en Umbrië onderstreept.