Wijngaard met Molinara stokken in Valpolicella Classico

Molinara

Stille kracht in de Valpolicella-trilogie

De Molinara-druif is misschien wel de minst bekende van het klassieke Valpolicella-trio, maar haar rol is allesbehalve onbelangrijk. Samen met Corvina en Rondinella vormt Molinara de ruggengraat van beroemde wijnen als Valpolicella, Ripasso en Amarone. Wat ze toevoegt? Een vleugje frisheid, verfijning en kleurstabiliteit – precies wat nodig is om balans te brengen in de vaak krachtige en zwoele stijl van deze wijnen.

Hoewel haar aanplant de laatste decennia afneemt, blijft Molinara een onmisbare schakel in de klassieke Venetiaanse blend. Vooral in traditionele domeinen houdt men vast aan haar unieke eigenschappen, die moeilijk door andere druiven te vervangen zijn.

Fris, licht en delicaat – maar met een duidelijk profiel

Molinara is van nature een lichte druif, met hoge zuren, lage tannines en een transparante kleur. Ze ruikt vaak naar kersen, rode bes, gedroogde bloemen en soms een beetje peper. In blends zorgt ze voor frisheid en elegantie, terwijl Corvina het fruit en Rondinella het volume aanlevert.

Zelden wordt Molinara solo gebotteld – daarvoor mist ze concentratie – maar in Valpolicella Classico en Ripasso speelt ze haar rol met verve. Zelfs in Amarone della Valpolicella mag ze nog altijd een klein deel van de blend vormen.

Rechtstreeks van importeur naar consument

Uitstekende prijs/kwaliteit verhouding

Horecawijnen eenvoudig in huis

Waar groeit Molinara?

Molinara is typisch voor de Veneto-regio, met name in de heuvels rond Verona:

  • Valpolicella DOC & Valpolicella Classico DOC – frisse, fruitige blends

  • Ripasso della Valpolicella DOC – zachter, voller rood met extra diepte

  • Amarone della Valpolicella DOCG – krachtig, zwoel en vaak met een klein aandeel Molinara

  • Bardolino DOC – lichte rode wijn aan het Gardameer waar Molinara soms aan wordt toegevoegd

Buiten Veneto komt Molinara amper voor. Haar delicaatheid vereist nauwkeurige vinificatie en het juiste klimaat.

Wat eet je bij Molinara-blends?

Door haar bescheiden karakter past Molinara (in blends) uitstekend bij:

  • Pasta met lichte vleessauzen of groentebasis

  • Gegrilde kip of kalkoen

  • Risotto met paddenstoelen of radicchio

  • Geroosterde groenten en antipasti

  • Jonge kazen zoals taleggio of robiola

Let op: bij Amarone of Ripasso-blends waar Molinara in zit, horen stevigere gerechten zoals stoofvlees of oude kazen.

Trossen Molinara druiven met karakteristiek wit laagje
Molinara druiven in de groei

Leuk weetje over Molinara

De naam ‘Molinara’ komt van het Italiaanse woord ‘mulino’ (molen). De druif heeft een witachtig laagje op haar schil, dat doet denken aan meelstof – alsof de trossen net door een molen zijn gehaald. Een visuele eigenaardigheid die deze druif nog unieker maakt.

✅ Waarom kiezen voor Molinara?

✅ Onmisbaar in klassieke Valpolicella-blends
✅ Zorgt voor frisheid, finesse en balans
✅ Versterkt de elegantie in Ripasso en Amarone
✅ Authentieke druif uit Veneto met bescheiden karakter
✅ Interessant voor liefhebbers van lichte rode wijnen

Wijngaarden vol Molinara stokken in Valpolicella gebied

Molinara: subtiel maar onmisbaar

Ze schittert niet op het podium, maar zonder haar zou de show niet kloppen. Molinara is een stille kracht – elegant, fris en helemaal thuis in de heuvels van Valpolicella.