Corvinone druiventros met dikke schil aan de rank in Veneto

Corvinone

Kracht en concentratie uit de heuvels van Veneto

Corvinone is een robuuste blauwe druif uit Veneto die vaak in één adem wordt genoemd met Corvina. Lange tijd werd hij zelfs als een variant van Corvina beschouwd, maar inmiddels staat Corvinone officieel te boek als een aparte druivensoort – en met recht. Hij brengt extra structuur, kleur en kruidigheid in klassieke wijnen uit Valpolicella, zoals Ripasso en Amarone. Corvinone is groter, krachtiger en intens aromatisch. Een ideale partner voor wie diepgang en concentratie zoekt in Noord-Italiaanse rode wijnen.

Diepe kleur, donkere vruchten en warme kruidigheid

Corvinone heeft grote druiven met een dikke schil, rijk aan kleur- en smaakstoffen. In de neus levert hij aroma’s van rijpe kersen, zwarte bes, specerijen en soms een vleugje bittere chocolade. Hij geeft wijnen met stevige structuur, rijpe tannines en een warme, geconcentreerde afdronk. Door zijn vrij losse trossen is hij bijzonder geschikt voor appassimento – het indrogen van druiven, zoals bij Amarone of Recioto.

Rechtstreeks van importeur naar consument

Uitstekende prijs/kwaliteit verhouding

Horecawijnen eenvoudig in huis

Thuis in Valpolicella

Corvinone komt vrijwel uitsluitend voor in de Veneto, en speelt een sleutelrol in:

  • Valpolicella DOC / DOCG – als blendpartner van Corvina, voor extra kracht en kleur

  • Ripasso della Valpolicella DOC – versterkt de structuur van deze ‘dubbel gegiste’ wijn

  • Amarone della Valpolicella DOCG – essentieel bij de appassimento-methode

  • Recioto della Valpolicella DOCG – voor zoete rode wijnen met veel concentratie

  • Valpolicella Superiore DOC – bij wijnen met houtlagering en bewaarpotentieel

De druif wordt zelden als monocepage gebotteld, maar zijn rol in blends is onmisbaar.

Wijnstijl: intens, vol en fluweelzacht

Wijnen met Corvinone zijn meestal krachtig, gestructureerd en donker van kleur. Ze lenen zich uitstekend voor houtrijping en lange flesrijping. In Ripasso en Amarone zorgt Corvinone voor volume, vlezigheid en die karakteristieke combinatie van gedroogd fruit en zachte kruidigheid. Hij geeft de wijnen net dat beetje extra.

Heerlijk bij rijke, stevige gerechten

Wijnen waarin Corvinone een rol speelt, combineren goed met:

  • Stoofgerechten van rund of wild

  • Gegrild rood vlees met rozemarijn en knoflook

  • Risotto met paddenstoelen of truffel

  • Gerijpte kazen zoals Monte Veronese of Parmigiano

  • Geroosterde aubergine of lasagne al forno

Wijngaard met Corvinone in Valpolicella bij ochtendlicht
Ingedroogde Corvinone-druiven voor Amarone op rieten matten

Leuk weetje over Corvinone

De naam “Corvinone” betekent letterlijk “grote Corvina”, en dat klopt ook fysiek: de druiven zijn bijna twee keer zo groot als die van Corvina. Vanwege de losse trosstructuur en goede weerstand tegen schimmelziekten is Corvinone ook populair bij biologische producenten in de heuvels van Valpolicella Classico.

✅ Waarom kiezen voor Corvinone?

✅ Onmisbaar voor Amarone en Ripasso-wijnen
✅ Geeft kracht, kleur en volume aan blends
✅ Uitstekend geschikt voor indroging (appassimento)
✅ Typisch voor Valpolicella en Recioto
✅ Combineert rijkdom met structuur en elegantie

Corvinone druiven aan de rank in Veneto tbv Amarone

Corvinone: de stille kracht achter Amarone

Corvinone is niet de beroemdste druif uit Veneto, maar wél een van de meest bepalende. Hij zorgt voor volume, diepgang en fluweelzachte kracht in enkele van de meest iconische Italiaanse wijnen. Voor wie houdt van intens rood met gelaagdheid en bewaarpotentieel is Corvinone een druif om te onthouden – en te waarderen in elke slok.