Colorino druif – krachtige Toscaanse blendpartner

Colorino

De stille kracht in Toscaanse blends

Donker, krachtig en ondergewaardeerd

De Colorino druif is een oude, inheemse blauwe soort uit Toscane die lange tijd een bescheiden rol speelde in de schaduw van Sangiovese. Zijn naam betekent letterlijk ‘de kleurrijke’, en dat is niet voor niets: Colorino staat bekend om zijn diepe, bijna ondoorzichtige kleur. Van oudsher werd hij gebruikt om Chianti extra kleur en kracht te geven. Steeds vaker treedt deze druif uit de coulissen en mag hij zelf schitteren in moderne IGT’s. Al dan niet in combinatie met Sangiovese of Merlot. Colorino is krachtig, kruidig en verrassend veelzijdig.

Dikke schil, veel pigment, stevige ruggengraat

Colorino is een kleine druif met een dikke, donkerblauwe schil die barst van de kleurstoffen (anthocyanen). Hij rijpt laat, is goed bestand tegen hitte en heeft een gelijkmatige opbrengst. Wat hem bijzonder maakt, is niet alleen zijn intense kleur, maar ook zijn uitgesproken tanninestructuur. Dat maakt hem niet meteen geschikt om solo op fles te gaan. Wél bijzonder waardevol als versterking in blends. Op kalkrijke bodems en in warme microklimaten gedijt hij uitstekend, vooral in het zuiden van Toscane.

Wijnen met kracht, kruidigheid en een aards randje

Colorino-wijnen zijn diep robijnrood, stevig en uitgesproken van karakter. Het aroma is kruidig en aards, met tonen van zwarte bes, bosbes en grafiet. Soms zelfs iets van inkt of rook. In de mond zijn de wijnen vol en geconcentreerd, met robuuste tannines en een krachtige structuur. Hoewel hij zelden als monocépage wordt gebotteld, levert Colorino ook op zichzelf een wijn met pit. In blends zorgt hij vooral voor kleur, stevigheid en lengte in de afdronk – zonder de wijn zijn fruit of frisheid te ontnemen.

Colorino in DOC’s en IGT’s

Colorino komt bijna uitsluitend voor in Toscane, vooral in klassieke blends waar Sangiovese de hoofdrol speelt. Hij is toegestaan in onder andere:

Chianti DOCG / Chianti Classico DOCG – als aanvullende druif
Cortona DOC – in combinatie met Syrah
Montecarlo DOC – samen met lokale en internationale rassen
Maremma Toscana DOC – vaak in moderne, krachtige wijnen
IGT Toscana – waar hij ruimte krijgt om te schitteren, ook als dominante component

Een mooi voorbeeld van een blend met een stevig aandeel Colorino is de Le Pianette IGT Toscana van Fibbiano.

Italiaanse gerechten bij Colorino

Colorino vraagt om stevige, smaakrijke gerechten die het tanninegehalte en de kruidigheid kunnen opvangen:

Wildstoof met rozemarijn en salie
Ribollita of Toscaanse bonenschotel met pancetta
Pasta met porcini of ragù van wild zwijn
Geroosterde aubergine met tomaat en pecorino
Oude schapenkaas of blauwe kazen

Rijpe Colorino-druiven aan de wijnstokken

Voor wie houdt van kracht en karakter

Colorino is geen allemansvriend en dat wil hij ook niet zijn. Deze druif is er voor wie houdt van diepe kleuren, stevige wijnen en een authentiek Toscaans randje. In blends voegt hij kracht en ruggengraat toe, in solo-rol laat hij zien hoeveel karakter er in een vergeten druif kan schuilen.