Monteré – Valpolicella Superiore Ripasso DOP

In de lijn CA’ de Rocchi van Cantine Tinazzi wordt deze Monteré – Valpolicella Superiore Ripasso DOP geproduceerd. De wijn is intens robijnrood, met wat lichte nuances. In de geur komen herkennen we tonen van amarenenkersen, pruimen, kruiden en balsamico. Levendige, volle smaak met lichte tonen van hout, gebalanceerde zachte tannines en een lange afdronk. Ripasso is tegenwoordig een ‘populaire’ wijn, waardoor de gemiddelde supermarktkwaliteit behoorlijk achteruit is gegaan. Hoewel prijs en kwaliteit in wijntermen zeker niet gelijk op hoeve gaan, zijn goedkope ripasso’s toch een waarschuwing waard.

Ripasso – letterlijk (her)gepasseerd – is een productiemethodiek om van een ‘reguliere Valpolicella wijn’ een broertje van de beroemde Amarone wijn te maken. Een Valpolicella wordt als het ware ‘over’ de ingedroogde schillen van een Amaronewijn geleid, waardoor een tweede gisting ontstaat. Hierbij worden alcoholpercentage en de hoeveelheid tannines nog wat verder verhoogd, waardoor de wijn meer kleur, structuur en smaak krijgt.

De Monteré – Valpolicella Superiore Ripasso is een uitstekende wijn voor bij een diner – mooi als alternatief voor een Amarone – speciaal in combinatie met ‘herfstachtige’ risotto’s met paddestoelen of verse worst/salami, diverse gebakken en gegrilde vleesgerechten of gekookt vlees met Pearà (typisch Veronese specialiteit).

Ook verkrijgbaar als Magnum (1,5 L)